Restaurantes Monserrate, por intermedio de su Restaurante Casa Santa Clara, es el organizador de la cuarta edición del concurso Historias & Sazones.
Noticias Colombia.
En el mundo de la gastronomía, cada plato cuenta una historia. Desde los sabores que despiertan recuerdos hasta los ingredientes que conectan con la identidad cultural de una región, la cocina es un arte que trasciende las fronteras.
En este contexto, el concurso Historias & Sazones emerge como una plataforma que invita a estudiantes de cocina a explorar y exaltar las cocinas tradicionales del Gran Cauca, una región rica en historia culinaria y diversidad gastronómica.
El restaurante Casa Santa Clara, a través de Restaurantes Monserrate, organiza la cuarta edición del concurso Historias & Sazones, con el objetivo de promover la investigación y el desarrollo de preparaciones basadas en las cocinas tradicionales del Gran Cauca.
Estudiantes de programas técnicos, tecnológicos y profesionales en cocina y gastronomía son convocados a participar, con la oportunidad de destacarse y ver sus creaciones incluidas en la carta de temporada del restaurante.
La convocatoria se extiende a instituciones de formación en Bogotá Región, el Valle de Aburrá, el Valle del Cauca y Popayán, ofreciendo la posibilidad de postular hasta dos estudiantes por escuela.
Este enfoque amplio y diverso asegura la representación de distintas perspectivas y técnicas culinarias, enriqueciendo así la experiencia del concurso.
Un reto culinario con identidad y creatividad
Según lo expuesto por Restaurantes Monserrate, el desafío para los participantes reside en la creación de preparaciones que no solo resalten un producto protagonista, sino que también estén arraigadas en las cocinas tradicionales del Gran Cauca.
Esto implica no solo dominar las técnicas culinarias, sino también comprender la historia y la cultura que hay detrás de cada plato. Desde la selección de ingredientes representativos hasta la presentación del plato, cada detalle cuenta en la búsqueda de la excelencia gastronómica.
Carlos Toto Sánchez, investigador del patrimonio gastronómico colombiano y asesor del concurso, destaca que Historias & Sazones no solo busca la elaboración de recetas, sino que también involucra un proceso integral que incluye la narración de una historia culinaria, la adaptación a los estándares del restaurante y el análisis del costo de la receta.
«El reto no solo consiste en hacer una preparación, ya que implica un proceso más complejo que comprende una historia, la utilización de formatos de recetas del restaurante y el costeo de la receta; es decir, que el estudiante de cocina viva una experiencia real», afirma Toto Sánchez.
Fomentando la innovación y la pasión por la cocina colombiana
En esta edición, el concurso contará con la distinguida presencia del chef colombiano Edwin Rodríguez como jurado. Con una trayectoria de 28 años en la industria culinaria y reconocimientos internacionales, Rodríguez aportará su experiencia y criterio para evaluar las propuestas de los estudiantes. Su participación añade un elemento de prestigio y excelencia al evento, motivando a los concursantes a dar lo mejor de sí mismos.
Las reglas del concurso establecen pautas claras para garantizar la equidad y la calidad en las propuestas. Los estudiantes seleccionados deberán investigar a fondo sobre las cocinas tradicionales del Gran Cauca y crear preparaciones que reflejen su autenticidad y creatividad.
El jurado evaluará aspectos como la tradición culinaria, la presentación del plato y la aplicabilidad para el restaurante Casa Santa Clara, asegurando así la relevancia y viabilidad de las creaciones.